新種のリンゴを育成:加工品製造に最適

摘要

農研機構は、リンゴの新品種「ローズパール」を育成した。ローズパールは、果肉が桃色に着色し、酸味がまろやかで、加工品製造に利用できる。わが国で栽培されているリンゴの果肉は、アントシアニンを含まず、白色ないしは黄白色が主流である。近年、加工製造に適した赤肉品種が登場してきたが、酸味が強く、肉質が粗いため、利用者から改善が求められていた。