フレーバーがカギを握る商品開発市場拡大が見込まれるゼリー飲料ヘルシースイーツとしても注目集まる

摘要

7月14日は「ゼリーの日」である。ゼリーの主原料でもあるゼラチンがフランス料理でよく使われることから、日本ゼラチン·コラーゲン工業組合が、フランスの建国記念日を「ゼラチンの日」とともに「ゼリーの日」に制定した。総務省の「家計調査」によれば、2人以上世帯でのゼリー類消費金額は2018年に2105円。一か月平均では175円、個数にするとカップゼリー1～2個相当だろうか。2018年3月から2019年2月までの月別の推移では、気温上昇とともに金額は増加し、7月にピークを迎え8月も継続、9月以降は気温の下降とともに減少に転じている。風味に形態、原料も実に種類豊富な食用のゼリー。今や、おやつやデザートだけにとどまらず、調味料や食事の代わりにもなり、医療や介護の現場にも進出している。今回は、そんなゼリーの動向を探ってみた。