「1日1個のリンゴは医者を遠ざける」はポリフェノールか？

摘要

西欧には「1日1個のリンゴは医者を遠ざける」という諺がある。 これは、毎日リンゴ（Rosaceae malus）を食することが健康維持に貢献するということを意味していると解釈することができる。 実際、体調を崩したりした時などに、すりおろしリンゴを食べさせてもらつた経験のある人も多いと聞く。 一方、食品に関連する研究分野では、近年特に食品成分の機能性に焦点を当てた研究が広く行われるようになつてきた。茶や野菜、果実、菌類などの食品から様々な機能性成分が報告され、もはや食品はエネルギー源やおいしさだけの意識ではとらえられなくなる傾向がある。