シリーズ：地場産業とバイオ―微生物の多様な潜在機能を発掘する　寒冷地における食品加工廃棄物コンポスト発酵迅速化のための冬季処理技術の開発

摘要

極寒の地域の問題点の一つをバイオ技術で解決した例を紹介する。 北海道の産業は、第一次産業の生産高が半分を占め、国内では特異な構造である。 しかも農産物は秋に収穫され、一斉に加工が始まり、その間、凍結し植物成長のない冬が4カ月続く。 農作物の可食部以外は廃棄物となり雪と氷の中で野ざらしとなる。