加熱殺菌と薬剤殺菌の新データベース?ソフトウェア

摘要

食品業界ではHACCP（危害分析重要管理 点）システムが衛生管理の重要な位置を占め つつある。微生物学的安全性について，食品 製造各社?工場では日常的に生産する食品に おいてどのような微生物が問題となり，それ をどのように殺菌すればよいのか，また開発 や品質管理を担う部署では商品化を志向する 食品の殺菌条件をどのように設定すればよい のか，食品製造環境の殺菌?消毒はどのよう に所作すればよいのか，など，種々の殺菌を 必要とする場合，過去のデータを参考にした いことが多いと推測される。