食品安全マネジメントシステムとは何か

摘要

前号では、ISO22000（FSMS）規格要求事項の4章～6章をDISに基づいて概説した。 4章～6章はマネジメントシステムにほぼ共通の部分であるが、FSMSで特徴的なのは文書化の要求が詳細になっており、例えば7.3項で文書化する内容は［表-3］のような内容になっている。 これらはQMSの実践者からみると一見細かいようであるが、HACCPシステムを導入している組織では当然備えているべき文書なのである。規格の内容はDISからさらに検討が進んでおり、本稿執筆時点でFSMSの最終案（FDIS案）に近いものを［表-4］にあげ、本号ではそれに基づいて7章と8章について解説する。