『BSE』から『PSE』へ

摘要

牛の脳の組織にスポンジ状の変化を起こし、起立不能などの症状を示す遅発性かつ悪性の中枢神経系の疾病のことを『牛海綿状脳症』といい、通称BSE（Bovine Spongiform Encephalopathy）といわれている。 BSE問題で、米国産牛肉の輸入が禁止されたのは記憶に新しい。 牛丼チェーン店は、米国産牛肉の輸入禁止で牛丼を提供できなくなり大きな痛手を負っている。