АНТИСЕПТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКЦИИ В УБОЙНОМ ЦЕХЕ

摘要

Санитарно-гигиеническое состояние продукции на птицеперерабатывающих предприятиях обусловлено главным образом факторами технологического порядка. Одно из узких мест на линии обработки тушек и субпродуктов - ванны охлаждения, Разработано несколько способов дезинфекции продуктов убоя птицы, в частности хлорирование воды, используемой для охлаждения, но на практике они применяются сравнительно редко.