炭酸次亜水が洗い出した殺菌·洗浄ニーズ食材から周辺設備、医療·工業分野へも用途拡大

摘要

カット野菜等食材の殺菌- 洗浄用途で台頭してきた炭酸 次亜水が、食品の製造設備や 医療施設等でも活用されるケ ースが増えている。 炭酸次亜水とは、次亜塩素 酸ナトリウムの水溶液を炭酸 ガスで中和し、成を最も殺菌 力が高まるとされる6前後に 調整したもの。厚生省により 食品添加物製剤として食品の 殺菌への使用が認められてい るが、使用現場で製造したも のに限られ、容器に移された ものは使用できない。