La renaissance du cidre

摘要

Si la plus grande partie de la production vient de cidreries industrielles controlées entre autres par le groupe coopératif Agrial, la production de cidres fermiers et artisanaux a beaucoup évolué à partir des années 1980. En Normandie, le cidre est soit passé de production annexe de la ferme à une production spécialisée, de plus en plus professionnelle. En Bretagne, ce sont plutot des néo-ruraux qui ont relancé la production en replantant des vergers.