Зависимость содержания аскорбиновой кислоты в плодах яблони от гидротермических условий вегетационного периода в начале и конце хранения

摘要

Степень зрелости плодов варьирует по годам в зависимости от гидротермических условий, поэтому нельзя ориентироваться только на календарные сроки съема из-за их сезонных изменений. Лежкость и качество плодов яблони имеют сорговую специфичность и зависят, кроме других факторов, от метеорологических условий вегетационного периода. Анализ количественного содержания аскорбиновой кислоты (АК) в плодах пяти новых колонновидных иммунных к парше сортов яблони - Восторг, Звезда Эфира, Поэзия, Приокское и Созвездие в начале и конце хранения в различные годы (2012,2014, 2016, 2018) показал наиболее тесную зависимость этого показателя от условий увлажнения активного периода вегетации (гидротермического коэффициента (ГТК Селянинова). Зависимость содержания в плодах АК от ГТК была аппроксимирована уравнением параболы второго порядка. Выявлена определенная закономерность в содержании АК в плодах в зависимости от ГТК. Параболическая кривая, отражающая максимальное расчетное содержание АК, возрастает до максимальных значений при ГТК - 0,85-0,90 в начале хранения плодов и 0,79-0,89 в конце. При засушливых условиях кривая зависимости снижается. Сопоставление экспериментальных данных с расчетными показало, что корреляционные отношения между ними имеют значения - от 0,61-0,88 в начале хранения и 0,40-0,99 в конце. Расчетные данные могут быть интерполированы, а ГТК имеет смысл использовать в качествеодного из предикторных индикаторов качества плодов при съеме и потенциальной их лежкости.