Quale il valore nutrizionale del latte biologico?

摘要

Il mercato del biologico è un settore in continua crescita. Nel 2015, gli operatori che lavorano in questo settore sono aumentati dell'8,2% e le vendite del 20%, un trend positivo confermato anche nei primi mesi del 2016 (http://www. smab.it/content/bio-statistiche). In Italia ma anche in altri Paesi europei, il latte biologico segue lo stesso andamento. In generale i consumatori che decidono di acquistare alimenti biologici sono spinti da diversi motivi quali, per esempio, la salute, la crescente preoccupazione per l'ambiente o per il benessere degli animali e il sostegno dell'economia locale. Tuttavia, alcune problematiche possono condizionare negativamente l'acquisto come il maggior prezzo, la mancanza di disponibilità economica o lo scetticismo verso etichette e certificazioni (Hughner et al., 2007) I consumatori del latte biologico, in particolare, hanno una percezione positiva di questo prodotto perché è considerato rispettoso dell'ambiente e degli animali, non prevede uso di OGM e potrebbe essere in grado di apportare benefici per la salute umana, pertanto, i consumatori ne giustificano il prezzo più elevato.