食品製造における粒子マイクロデザイン

摘要

粒子マイクロデザインと少し大」二段に振りかぶった感があるが．この名称はいろいろご指導頂いている中央大学の関口先生のお言葉を引用させていただいたものである．筆者は食品メーカーの一員としてマーケットサイドからの要望である商品コンセプトを満たす頼粒はどのようにしたら製造できるか日夜検討しておりその一端を述べた．多少なりとも参考にして戴ければ幸いである．