ВЛИЯНИЕ АМФИФИЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ НА ТЕРМООБРАТИМЫЙ КОНФОРМАЦИОННЫЙ ПЕРЕХОД -КАРРАГИНАНА В ВОДНЫХ СОЛЕВЫХ РАСТВОРАХ

摘要

Методом высокочувствительной ДСК изучено влияние аминокислот фенилаланина и лизина, а также ионов лития на конформационное состояние -каррагинана. Определены константы связывания лизина и ионов лития со спиральной и клубковой формами полисахарида. Показано наличие предпочтительного связывания молекул лизина и ионов лития спиральной конформацией -каррагинана. Сродство спиральной формы -каррагинана к лизину заметно выше сродства к ионам лития. Исследовано конформационное состояние -каррагинана в присутствии цетилтриметиламмоний бромида. Связывание цетилтриметиламмония молекулами -каррагинана приводит к образованию новой упорядоченной структуры полисахарида. Metodom vysokochuvstvitel'noi DSK izucheno vliyanie aminokislot fenilalanina i lizina, a takzhe ionov litiya na konformatsionnoe sostoyanie -karraginana. Opredeleny konstanty svyazyvaniya lizina i ionov litiya so spiral'noi i klubkovoi formami polisakharida. Pokazano nalichie predpochtitel'nogo svyazyvaniya molekul lizina i ionov litiya spiral'noi konformatsiei -karraginana. Srodstvo spiral'noi formy -karraginana k lizinu zametno vyshe srodstva k ionam litiya. Issledovano konformatsionnoe sostoyanie -karraginana v prisutstvii tsetiltrimetilammonii bromida. Svyazyvanie tsetiltrimetilammoniya molekulami -karraginana privodit k obrazovaniyu novoi uporyadochennoi struktury polisakharida.