Яблоня является ведущей промышленной плодовой породой в Средней полосе России. Её плоды и продукты их переработки важны для человека в лечебно-профилактическом плане как источник биологически активных и других ценных компонентов. Уступая другим плодовым породам (косточковым, ягодным) по наличию биологически активных соединений, плоды яблони особенно зимних сортов обладают лёжкостью, за счет чего продляетсясрок потребления плодов яблони как в свежем виде, так и в качестве сырья для разных видов переработки. С другой стороны, в связи с постоянным техногенным загрязнением окружающей среды в плодах яблони могут накапливаться опасные для здоровья человека компоненты? такие как тяжелые металлы.
展开▼
