国産ワインの製造と評価

摘要

南北に長い日本列島では多種多様なブドウ及びその他の果実が収穫され，ワイン原料の宝庫と思えるはどであるが，国士の多くは，ヨーロッパ系ブドウの栽培にとって高温，多湿であり，必ずしも恵まれた条件でない。 それにもかかわらず，ワイン用ブドウの栽培は北海道，山形，福島，長野，山梨をはじめとして全国に広がり，国産ブドウを用いた種々のタイプのワインが，国際的に高い評価を受けるまでになった。ワイン消費拡大には，東京オリンピックや大阪万国博覧会の開催，安価で品質の良い外国産ワインの輸入，また日本人の海外旅行による西欧文化との出会いか寄与したと思われる。 一方，国産ワインの品質の向上は，消費者の本物志向，外国産ワインとの競争，国内ワインメーカーによる外国産ワインの品質の解析，そしてその解析結果を国産ワイン製造へ反映させたことによると考えられる。