4.レトルト食品および殺菌装置について

摘要

日阪製作所のレトルト殺菌装置は，1975(昭和50)年の 誕生以来，国内外に2000台を超える納入実績があり， 店頭に並ぶ70%以上のレトルト食品の調理殺菌に使用 されている.当社はこれまで，顧客からの要求，要望に 応じて，様々な新しい装置を開発し，新技術，制御方法 を確立してきた.本稿では，レトルト食品の説明と，当 社の殺菌装置の紹介，おび近年の市場の動向と新しい 技術について述べる.