コールドチェーンを深く考えるための事例：物流費用と環境負荷を考慮した水産物輸送の基礎的考察

摘要

フードマイレージ世界一とされるわが国において，生産と消費をつなぐ流通分野の環境負荷低減，物流コスト低減は重要である．特に，長距離の輸送を必要とする輸入食料品市場においてその影響は大きい．そこで本稿では，低温技術開発と高度経済成長を経た所得向上により大衆化し，多くが日本で消費されるまぐろを例に取り上げ，流通経路や物流費用を明らかにし，まぐろ流通を例に，「Food Logistics」における環境負荷についても考察する．