トレーサビリティーとユビキタスで食の安全·安心と企業価値を高める

摘要

この問題を起こした中国河北省天洋食品製の食品·食材の回収に際しては、速やかに厚生労働省から指示され、同社の食品が小売業の店頭から消え、家庭から回収され、外食産業でも同社の食品·食材の不使用の表明が速や別こ表明された。 また天洋食品からの食材を原材料とする国内産の加工食品や冷凍食品に対しても、速やかな行われ特定され回収された。中国製食品への不信と忌避は続いたが、これらの対策によって、消費者は理性的に行動することができたと筆者は考える。 このような問題が生じた食品·食材の流通·物流経路の迅速な把握、並びに速やかな回収や不使用を可能とするものがトレーサビリティーである。 すなわち、トレーサビリティーが餃子パニックを防いだということができるのである。