MYCOMスーパーフレッシュによる青果物の長期貯蔵

摘要

消費者のおいしさ·鮮度·安心安全·国産品·手軽さを望む声はますます大きくなっている。この生活スタイルの変化にようて外食·中食の需要が増えている。結果、加工業務用青果物の貯蔵が増え、野菜の全需要量に占める割合が6割近くまで達している。その中でも特にカット野菜の販売数と販売金額が右肩上がりで上昇している。一方、仲卸や食品メーカーは天候不順や過剰生産で生産量が大きく変動し、原料の安定確保に苦労している。加工業務用青果物の難しい点は年間契約による通年出荷が必要な点である。原料に欠品が出るとそれを材料とする商品が販売できなくなり、経営に大きな影響が出る。