洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識：サニタリ機器の基礎知識（7）電流と電磁波を用いた加熱技術

摘要

我々が電力を用いて熱エネルギを得ている方法を，周波数でまとめてみたのが図1である。古くからあるニクロム線式の電熱器に始まり，最近のIH加熱技術，電子レンジで知られているマイクロ波加熱，そして遠赤外線加熱の全てが，周波数の異なる電流と電磁波として，周波数の軸でまとめる事ができる。