食品添加物としての電解水

摘要

電解水は水道水ならびに水道水に各種電解助剤（食塩，塩酸および乳酸カルシウム等）を加えて電気分解して得られる水溶液である。 鸽娊馑工趣いρ匀~は多くの分野でかなり普及しはじめたが，それでも適切に理解されていない場合が多いのではじめに解説する。 電解水には，大きく分けて，飲用·調理用に利用されるものと洗浄·除菌を目的に利用されるものがある（図1）。 飲用·調理用に利用される電解水は，いわゆる"アルカリイオン水"と呼ばれるものである。 十数年前から家電製品の一層として販売されていたが，近年スーパーでは，この水の持ち帰りサービスを行うところも増えはじめ，多くの会員を集めている。 筆者の専門は次項の電解水であるため，この水の効果·効能·用途および使用方法の詳細については，直接メーカーや研究者に御質問して頂きたい。