食品工業における遠心分離機の活用と今後の課題

摘要

最近家庭内の電気器具にも遠心力を利用した物が多く見られるようになった。 ジューサーや洗濯機の脱水はいうに及ばず，掃除機などにも遠心力を応用したものが出てきている。産業界でも遠心力を利用した機器，とりわけ遠心分離機が「縁の下の力持ち」として，広く利用されている。特殊な例としては日本では濃縮ウランの製造に超遠心分離機が使われている。 最近特に注目されているバイオや医薬·医療関係の分析には毎分5万回転以上の超高速の遠心分離機が活躍している。 食品業界でもかなり古くから遠心分離機が利用されている。 さまざまな製造の工程における具体例を挙げて現在の使用状況を説明する。