食品工場における効率の良い情幸相集と製造実施管理－食品工場向け製造実施管理システムのご紹介

摘要

昨今，食品製造業界において，『トレーサビリテイ』をキーワードとして品質をテーマとした取り組みが多々みられるようになった。 O－157にはじまり，BSE問題をはじめとした品質に関わる様々な事件により，一般消費者からも注目される社会問題として取扱われるようになったからである。 これらの取り組みは，生産者（食品製造企業）のみならず，食品に関わる流通，外食などを巻き込み，生産から食卓までに至る『フード·セーフティ·チェーン』への取り組みへと展開されはじめた。 また，嗜好化が高まるなか，製品開発力の強化，外食に見られるデフレ現象や外資系の低価格製品対策といったコストを切口とした取り組みも必須となった。 コストダウンと製品開発力強化，品質維持に向けた投資という相反する課題を抱えている。