食品のトレーサビリティに貢献するマーキングシステム

摘要

食品のトレーサビリティとは，農林水産省により「生産，加工及び流通の特定の一つまたは複数の段階を通じて，食品の移動を把握すること」と定義されている。具体的には，食品メーカや流通業者が食品の移動ルートを把握できるよう入荷と出荷に関する記録やロット情報の記録を作成·保存しておくことである。これにより食品事故などの問題発生時に当該食品の移動ルートを遡及·追跡することで原因究明や商品回収などを円滑に行えるため，消費者に安全·安心を提供することに繋がる。本稿では，食品のトレーサビリティを食品パッケージや梱包へのマーキングにより実現する日立産機システムのマーキングシステムについて紹介する。