JFS規格の概要と今後の展開

摘要

食品安全に対する世の中の関心は日増しに高まっており，食品事故に対する批判はSNSを通じ瞬時に広まる傾向にある。また，少子高齢化が進み，人口減少は目に見える形で認識されるようになってきている。このことは，食料消費人口が減ることと，一人当たりの消費量が減ることにもなる。従って，我が国の食料生産を増やしていくためには，輸出を増やすことが必要であり，国の政策も輸出振興の方向に舵を切っている。更に，2020年には，オリンピック·パラリンピックも開催されるが，選手並びに海外からの観戦者が消費する食材の調達において，国際的に認められるレベルの基準が設定されるであろう。