飲料製造工程の液処理設備における設計·施工上の留意点

摘要

例えばバルブの設置位置·設置方向などをあまり考慮せずに施工面を優先させた結果，液溜りが1カ所でも生じる構成にしてしまうと無駄に長い洗浄時間を要したり，ひいては洗浄不良による品質事故を引き起こす可能性もある。したがって，飲料製造の液処理設備は，この液溜りについて，設計段階から充分に考慮することは言うまでもないが，施工者側にその内容を漏れなく伝えることが非常に重要となる。本稿では安全性·衛生性を保証するための設計および施工面における留意点について紹介する。