洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識：食品安全と事故防止に向けて（4）流通での異物事例（1）冷凍食品（2）

摘要

先月号に続き，今月号でも流通で発生した異物事故について，製造品質に原因する冷凍食品の異物混入事故についての事例紹介を行う。冷凍食品の異物事故の集計を改めて表1に示す。この中で今月号では，動物·昆虫，金属などの異物混入の事例を紹介させて頂く。