洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識－食品安全と事故防止に向けて（2）鉄道事故に学ぶ事故の教訓（4）

摘要

現在，様々な事業所で昔ながらの蒸気暖房器を使用している例はほとhど見掛けなくなった。だが蒸気を熱源とするヒータは，様々な設備で用いられている。その多くの例は，乾燥機などの熱風発生装置である。一般にエロフィンヒータが用いられているが，このヒータは空調機の屋外機と同じで，フィンが密に並べられている構造である。長期間の使用でフィンの様々な攻がたまりやすい。異物が付着すると熱交換能力が下がる他，温度条件によっては発火の原因となるおそれがある。ヒータのクリーニングなどのメンテナンスが重要である。