洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識 サニタリ機器の基礎知識（10：補遺）濃縮技術

摘要

本連載の30回目（2008年11月号う～38回目（2009年7月号）のサブシリーズ「サニタリ機器の基礎知識」にて，9回に亘り食品製造設備に関して説明をして来ている。その中で取り上げて来なかった濃縮，乾燥，蒸留などのテーマについて，今月号から補遺として取り上げて行きたい。その中で今回は濃縮技術を取り上げる。