食品工場における異物混入防止対策としての洗浄技術～物流に起因した危害防止を中心として

摘要

冒頭でも述べたが，食品の衛生管理向上を目的とした管理手法は，多岐にわたる。そして，それら管理手法は，その導入の前提条件となる一般的衛生管理プログラムが確立されていないと機能しない。今回，一般的衛生管理プログラムの中で重要となる洗浄について，特にパレットおよびタンクローリー·バルク車の洗浄について，効率的で且つ洗浄能力の高いシステムを紹介した。異物混入防止対策に貢献すべく，今後も利用者の声を聞きながら，より利便性の高い洗浄機の開発を進めて行きたい。