食品の異物混入に関する調査～最適な対策について

摘要

食品を扱う事業者にとって，異物の混入は，製品の価値を損なうばかりか，企業の信頼を失うことになりかねない問題である。そのため，万一，異物が発生した場合には，速やかな原因の究明と再発防止策の立案が信頼回復の鍵となる。ここでは，まず，異物の発生状況や傾向から異物検査の進め方，関連技術までを解説する。