食品製造業での湿度管理の課題

摘要

食品製造業では，安全で高い品質を維持するために温度管理だけでなく適切な湿度管理が必要である。しかし，実際のさまざまな設備をみると，温度計は取り付けられていても，湿度計が取り付けられていないケースが多い。それはなぜなのだろうか。適切な湿度管理が必要な対象は，製造販売に関わる機械設備と，工場内の製造室のような建屋設備が考えられる。それらから，生産現場への湿度計導入の課題と，湿度計メーカへの要望を考えてみたい。