ァス/、ラガス「ウエルカム」味は濃厚、採れたての1本

摘要

たり、ぽたりと折り取った茎から水分がしたたる。採れたてのアスパラガスのみずみずしさは、一度食べたことがある人ならやみつきになる味だ。トウモロコシ、エダマメなど鮮度が味に直結する野菜は多々あるが、ァスパラガスもその1つ。親指ぐらいの太さの立派な1本は、その日の食卓のメインにもなれる〃ごちそう〃だ。「2月から3月にかけてハウス一面に芽が出てくる。この『春芽』は色もいいし味もいい。おいしかですよ」と話すのは国内の大産地の1つ佐賀県でァスパラガスを栽培している蚣津豊さh。佐賀のァスパラ栽培の特徴である春(1-5月)と夏(6-2月)の2期採りで安定的に出荷している。品種は「よく採れる」(蚣津さh)と太鼓判を押す「ウエルカム」。同県の多くの農家が使う定番中の定番品種だ。