ラッカセイ

摘要

ラッカセイ（落花生）の名前は、開花後の花の根元からつる（子房柄）が下方へ伸び、地中にサヤを作ることに由来します。 子実（粒）にはタンパク質、ミネラル顆やビタミン渠（B_1、E）、オレイン酸を主とした良質の脂肪などを多く含みます。 食べ方は、若ザヤをゆでたもの（ゆでラッカセイ）、サヤのまま（妙りざや）かむいたものを妙る（炒り豆）、それにバターなどをからめたもの（バターピーナツツ）、完熟後の子実を食べるなど、多種多様です。 多日照を好み、15～お°Cの気温でよく育ち、15°C以下では生育しなくなります。 寒地（年平均気温9°C未満）での栽培は困難ですが、寒冷地（年平均気温9～12°C）ではマルチをすれば栽培できます。 子房柄が伸び地中にもぐって結実するので、粘土質の畑は向かず、軽い火山灰土や砂質土が適します。 子実の肥大にはカルシウムが必須なので石灰を多めに施します。 連作は避け、2～3年は栽培していない畑で栽培します。