Изучали процесс ферментативной деградации клеточных стенок, изолированных из оболочек пшеничного зерна высокоочищенными ферментами: эндо-(1 → 4)-β-глюканазой (КФ 3.2.1.4), экзоцеллобиогидролазой (КФ 3.2.1.91), α-L-арабинофуранозидазой (КФ 3.2.1.55), а также полигалактуроназой (КФ 3.2.1.15) из Geotrichum candidum ЗС, эндо-(1 → 4)-β-ксиланазой (КФ 3.2.1.8) и β-ксилозидазой (КФ 3.2,1.37) из Aspergillus oryzae. Каждый фермент в отдельности незначительно (на 0.5-1.8%) расщеплял стенку до восстанавливающих Сахаров. Сочетание эндоксиланазы, β-ГЛЮКОЗИДЗЗЫ, β-ксилозидазы, арабинофуранозидазы вызывало деградацию стенки на 8.5%, добавление эндоглюканазы увеличивало степень гидролиза до 12%. Введение в инкубационную смесь полигалактуроназы и экзоцеллобиогидролазы вызывало рост процента расщепления стенки до 16%. Степень гидролиза стенки ферментным препаратом амилоризин П10х из Aspergillus oryzae — 20%, ферментным препаратом целлокандин Г10х из Geotrichum candidum ЗС - 26%. При микроскопии препаратов и клеточных стенок видимое разрушение происходило лишь при совместном действии всех изучаемых ферментов или ферментных препаратов.
展开▼
