АЙСБЕРГОВАЯ МОДЕЛЬ СТРУКТУРЫ АДСОРБЦИОННЫХ СЛОЕВ ГЛОБУЛЯРНЫХ БЕЛКОВ НА ГРАНИЦЕ ФАЗ ВОДА-ВОЗДУХ. ИССЛЕДОВАНИЕ МЕТОДОМ ТРИТИЕВОЙ ПЛАНИГ

摘要

Методом тритиевой планиграфии изучена организация адсорбционных слоев инсулина, панкреатического ингибитора трипсина, рибонуклеазы 51, лизоцима, миоглобина, карбоксипептидазы А, суб-тилизина и термолизина на границе фаз вода-воздух. В области концентраций растворов, соответствующей образованию насыщенных адсорбционных слоев (10~(-4) М, pH 6), определено расположение молекул глобулярных белков относительно границы фаз. Установлено, что поверхность раствора, приходящаяся на белковый компонент, составляет 7-62%. Над поверхностью раствора находится лишь незначительная часть глобул высотой от 2 до 19% от их эффективного диаметра, основная часть глобул погружена в воду (модель айсберга).