愛育フィッシュ提供飲食店の展開と価値創造の可能性

摘要

「魚離れ」という言葉が語られて久しいが、家庭での調理に関わる領域では、野菜類や果物類をはじめとして、消費全般において、素材そのものを購入するひh度が低下している。逆に、コンビニェンスストアや量販店においては総菜類の売上げが増加しているだけでなく、カット野菜、レトルト食品、冷凍食品なども総じて好調に推移している。消費者側の立場から見れば、家庭で素材を購入し、調理して食事をするという一連の流れが、調理の簡便化.簡素比へ大きくシフトしてきているととら、えられる。