ィフガキ養殖におけるムラサキイガイの除去と食材利用

摘要

京都府でのイワガキ養殖生産は2009年以降、右肩上がりに増加し、16年には天然イワガキの漁獲量を上回る約Stが出荷されてレま本府では、エサとなる植物プランクトンが豊富な内湾域で養殖するため、天然イワガキよりも身入りの良好なイワガキが生産できることから、「丹後の海育成岩がき」(写真ー)と名付けて東京築地市場をはじめ全国各地に出荷されています。