滋賀県醒井養鱒場周辺の料理店産地で楽しむ「マスのあらい」

摘要

滋賀養鵜場 (図丄は、1878年に滋賀県によつて設立された日本で最も歴史のあるマス類の増養殖施設で、今年で創立14 o年を迎えます。当場は琵琶湖東側の霊仙山の麓にあり、山麓の鍾乳洞から湧き出る豊富な清水(周年水温12。c程度)を使用して、ha (甲子園球場5個分)の広大な敷地で4種のマス類(ビヮマス、ィヮナ、アマゴ、ニジマス)を飼育しています。そして生産したマス類は、養殖用種苗、河川放流用種苗、食用などとして販売されています。