ウクライナの食文化と寿司マ—ケット

摘要

現在クリミア半島がキナ臭い(原稿執筆時は3月中旬)。プーチン率いる口シァとアメリカ、EUとの間で緊迫した綱引きが展開されている。「クリミァ」と聞くと思わずナイチンゲールを思い出す方も多いのではないだろうか。1853年からイギリス、フランス、帝政ロシア、オスマントルコの間で3年間繰り広げられた戦争に看護士として従軍した彼女は「クリミァの天使」と呼ばれた。クリミア半島は黒海に突き出た、日本で言えば新潟県の倍くらいの面積であり、ギリシャ、モンゴル帝国、ロシア、ソ連と歴史に翻弄されてきた土地である。このクリミア半島を現在保持しているのがウクライナである。ゥクライナ自体も古代よりスキタイ、ペルシャ、ギリシャ、口—マの影響を受け、この土地に勇猛果敢で知られるコサックが国家建設したこともあつた。