ホルモンによる性転換と 遺伝マーカーによる超才スの作出

摘要

トラフグはわが国における代表的な海面養殖魚の1つで、その生産額はここ数年、第3位から4位を推移 している。生産額第1位であるプリ類が日常的な食材 とされるのとは対照的に、トラフグは「ふぐ料理」と して酒宴に供されることが多いことが特徴的である。 「フグ料理」は、刺身、唐揚げ、鍋などからなり、 身（体幹部）はもちろh、皮、鰭、かま、後頭部など さまざま部位を利用するが、産卵期前の白子（精巣） はことに美味で高価な食材として珍重されている。