刃物あれこれ（第13回：最終回）

摘要

三層鋼用の鋼材はまだ数年のストックがあるが，ムク材は入手できないので，前回は三層鋼の結果を示したわけである．当社ではオリジナリティーを保つべく，ステンレス刃物鋼材の使用で長い実績のある，オーストリア·ボーラー社製の粉末冷間ダイス鋼M390を使用した．以下同社の説明書を引用する．