進化する食品製造技術－トラブルからの教訓が生きる食品製造技術－〔3〕

摘要

粉体原料の取り扱いについては工程への原料の持ち込みは10kgのカートンや25kgのペーパーバックを載せたパレットを倉庫からフォークリフトで搬入するがそのままでは原料包材の表面にホコリが付いているので先に説明した図10のような高速開閉シャッターにフォークリフトが近づくとシャッターが開きフォークリフトが通過して中に入るとシャッターが閉まり外気を遮断する構造で工場内へ搬入する。工場内でパレットから卸した原料を図14のような装置で高圧空気の吹きつけやブラッシングでペーパーバックやカートンの外側のホコリを除去してからプロセスに搬入する。