ОСОБЕННОСТЬ КЛИМАТОТЕХНИКИ В ПОМЕЩЕНИИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ УЛУЧШЕННОГО КАЧЕСТВА

摘要

Рассмотрены особенности климатотехники в помещении при производстве пищевой продукции улучшенного качества на примере изготовления сухарей. Представлено описание устройства для размягчения корки хлебобулочных изделий при производстве сухарей улучшенного качества, основанное на использовании при обработке пищевых продуктов пара, что с повышением качественных показателей готового продукта снижает климатологические параметры микроклимата в помещении, влияющие на здоровье обслуживающего персонала. Дано решение проблемы очистки вентиляционного воздуха до нормированных значений.