調理従事者の保菌者調査におけるベロトキシン 遺伝子検査の役割一腸管出血性大腸菌の検出一

摘要

平成20年6月18日に厚生労働省は，危害分析重 要管理点（HACCP)の概念に基づき，集団給食施設 等における食中毒を予防するための大量調理施設衛生管理マニュアルを改正した。主な改正点は，ノロ ウィルスによる食中毒対策に関するものが中心であ るが，調理従事者等の定期糞便検查(検便）に関しても，従来の腸管出血性大腸菌0157の検査から腸管 出血性大腸菌 (EHEC; enterohemorrhagic Escherichia coll)の検查（おもにEHEC 0157, 026であるが検便 依頼元の判断による）に変更となった。よって，検 便を実施する施設は，分離した全てのEscherichia coli (E. coli)に対してVero toxin検査の実施が推奨さ れるようになった。