クメンヒドロベルオキシド/ヘモグロビン·メチレンブルー法における茶とワインの抗酸化反応とその抗酸化能

摘要

ヒトは自らの体内で合成する抗酸化酵素と，食べ物·飲み物として摂取する抗酸化物質により，様々な状況で発生する活性酸素を消去無毒化していると考えられている。中国から栄西禅師が日本に茶を伝えて以来2)，様々な茶は我国の長寿を支える代表的な抗酸化物質になっている。ここでは山野草茶6 種類と紅茶を含む茶類30種類について，我々が開発したクメンヒドロペルォキシド/ヘモグロビン·メチレンブルー（CHP/Hb·MB)法3)4)で測定した抗酸化能を報告する。