衛生管理向上ソフトの作成とその利用効果

摘要

平成8年度に発生したO157の大規模食中毒以降, 「大量調理施設衛生管理マニュアル」を取り入れた総合的な衛生管理手法が導入されている。また,近年頻発しているノロウイルスは,調理従事者が関与している事例が多く見られ,早急に調理従事者のレベルアップを図る必要が生じている。当食品衛生監視第2専門班は,監視指導計画に基づき県内中部および西部保健所管内の集団給食施設等の監視指導を行っている。