食中毒統計としての「食中毒発生状況」について

摘要

本誌「食品衛生研究」には,毎年9月号に,青色の用紙に印刷された「食中毒発生状況」が掲載されるが,わが国で発生した食中毒の概要を知るためには重要な情報源である。筆者の尊敬する細菌学者の三瀬勝利博士は,その名著『食中毒はなぜ頻発するのか』のなかで,実際に発生している食中毒の数はもっと多いのではと述べているが,公式統計としての「食中毒発生状況」の有用性は揺らぐものではない。