食品安全行政について 思案していること

摘要

食品を摂取することが人の生命を保持する ために必要な行為である以上，食する食品そ のものの安全が損なわれることがあってはな りませh。そのため，食品衛生法の第一条が 求めるとおり，食品と関わりのある種々の微 生物や化学物質が人の健康を脅かさないよ う，それらを制限.排除するため，専門家の 協力を得て，食品等の製造，使用，保存など に関するルールを定め，食品を国民に提供す る関係者がそれらルールを理解し遵守するこ とが重要です。規格基準の必要性がそこに存 在し，そのため規格基準の策定は食品衛生上 の危害発生の未然防止に必須の行政事務であ り，かつ関係者による全員参加型の実行が求 められると考えます。